Время публикации: 2024-12-23 Происхождение: Работает
Фритюрницы стали революционным кухонным прибором, изменившим то, как мы готовим и едим. Они позиционируются как более здоровая альтернатива традиционной жарке во фритюре, обещая приготовить хрустящие и вкусные блюда с минимальным использованием масла. Однако по мере роста популярности аэрофритюрниц растут и опасения по поводу их потенциального риска для здоровья. Являются ли аэрофритюрницы токсичными или эти опасения — просто городские мифы? В этой статье мы углубимся в последствия использования фритюрниц для здоровья, включая безопасность антипригарных покрытий, риски, связанные с акриламидами, и многое другое, чтобы определить, действительно ли они опасны для здоровья или являются безопасным дополнением к вашей кухне. .
Популярность аэрофритюрниц была просто впечатляющей: миллионы домохозяйств теперь используют их для приготовления хрустящих блюд. куриные крылышки в аэрофритюрнице смаковать стейк во фритюрнице. Обещание ясно: готовьте с меньшим количеством масла, сохраняя при этом невероятную хрустящую корочку. Но, как и в случае со многими новыми инновациями, за ними последовали опасения по поводу безопасности. Действительно ли аэрофритюрницы безопасны в использовании или они представляют опасность для здоровья, о которой нам следует знать?
На первый взгляд аэрофритюрницы кажутся идеальным решением для тех, кто хочет питаться здоровее, не жертвуя при этом вкусом и текстурой. Эти устройства работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг пищи, что обеспечивает ее быстрое и равномерное приготовление. Этот процесс имитирует жарку во фритюре, но масло практически не используется, что делает его вариантом приготовления со значительно меньшим содержанием жира. В результате получается еда, хрустящая снаружи и сохраняющая сочность внутри, очень похожая на традиционную жареную пищу, но без дополнительных калорий, содержащихся в масле.
Эксперты в области здравоохранения и любители кулинарии хвалят аэрофритюрницы за их способность производить пищу с меньшим количеством жира и калорий. Продукты, которые обычно жарят, например куриная грудка в аэрогриле, куриные бедра в аэрофритюрницеи даже жареный картофель в аэрофритюрнице, можно приготовить гораздо более здоровым способом. Например, лосось во фритюрнице предлагает полезную для сердца альтернативу жарке на сковороде, и яйца для фритюрницы – это быстрый и питательный вариант завтрака.
Несмотря на эти преимущества, возникли вопросы о потенциальном риске для здоровья, связанном с аэрофритюрницами. Действительно ли они так полезны для здоровья, как рекламируется, или они таят в себе скрытую опасность, которой нам следует опасаться?
Одной из основных проблем, связанных с аэрофритюрницами, является антипригарное покрытие, используемое во многих моделях. Антипригарное покрытие облегчает очистку фритюрниц, однако они вызвали тревогу из-за содержащихся в них химикатов. Понимание того, безопасны ли эти покрытия, имеет решающее значение для определения общей безопасности фритюрниц.
Антипригарные покрытия, такие как тефлон, широко используются в кухонной посуде, чтобы предотвратить прилипание пищи и облегчить очистку. Однако на протяжении многих лет антипригарные покрытия были связаны с присутствием химических веществ, которые могут быть вредными для здоровья человека. Эти химические вещества, такие как перфтороктановая кислота (ПФОК) и перфтороктановый сульфонат (ПФОС), принадлежат к классу веществ, известных как ПФАС (пер- и полифторалкильные вещества), которые часто называют «вечными химикатами» из-за их стойкости в окружающей среде. окружающей среды и человеческого организма.
Химические вещества ПФАС связаны с рядом проблем со здоровьем, включая рак, гормональные нарушения и дисфункцию иммунной системы. Когда антипригарные покрытия подвергаются воздействию высоких температур, например, во время приготовления пищи, они могут выделять токсичные пары, которые могут быть вредны для здоровья человека. Возникает вопрос: содержат ли аэрофритюрницы эти вредные химические вещества?
Простой ответ: да и нет. Многие старые модели аэрофритюрниц, особенно с дешевым антипригарным покрытием, могут содержать химикаты ПФАС. Однако по мере роста осведомленности об опасности ПФАС многие производители отказались от этих вредных веществ в пользу более безопасных и экологически чистых альтернатив. При покупке аэрофритюрницы важно проверить, не содержит ли модель химикатов ПФАС. Ищите аэрофритюрницы с маркировкой «Без ПФОК» или «Без ПФАС», чтобы убедиться, что вы получаете более безопасный вариант для своей семьи.
Если у вас уже есть фритюрница, возможно, вы захотите проверить спецификации производителя или рассмотреть возможность приобретения корзины или противня на замену, не содержащих вредных химикатов. Многие известные бренды теперь предлагают аэрофритюрницы с керамическим покрытием или покрытием из нержавеющей стали, которые более безопасны и с меньшей вероятностью выделяют токсичные пары.
Еще одна проблема, связанная с приготовлением пищи на сильном огне, например, во фритюрнице, — это образование акриламидов. Акриламиды — это химические вещества, которые образуются при приготовлении определенных продуктов, особенно богатых крахмалом, при высоких температурах.
Акриламиды были классифицированы как потенциальные канцерогены, и исследования показали, что они могут быть вредными при употреблении в больших количествах с течением времени. Эти химические вещества образуются естественным путем в процессе приготовления пищи, особенно когда такие продукты, как картофель, зерновые и хлеб, готовятся при высоких температурах. При воздействии тепла аминокислота аспарагин, содержащаяся в этих продуктах, вступает в реакцию с сахарами с образованием акриламидов.
Продукты, приготовленные при более высоких температурах и в течение длительного времени, например, приготовленные во фритюрнице, с большей вероятностью будут содержать более высокие уровни акриламидов. Это заставило некоторых задаться вопросом, способствуют ли аэрофритюрницы созданию этих потенциально вредных химических веществ.
Чтобы понять, почему образуются акриламиды, важно понять эффект Майяра. Эта химическая реакция происходит, когда сахара и аминокислоты в пище реагируют, образуя новые вкусы, ароматы и цвета. Именно он придает приготовленной пище золотисто-коричневый цвет и насыщенный пикантный вкус. Однако реакция Майяра также создает акриламиды при нагревании продуктов, содержащих аспарагин.
Хотя реакция Майяра отвечает за вкус таких продуктов, как запеченный картофель во фритюрнице и куриные крылышки в аэрофритюрнице, это также приводит к образованию акриламидов. Риск образования акриламида увеличивается, когда продукты готовятся при температуре выше 176°C (350°F), что часто встречается в аэрофритюрницах.
Несмотря на опасения по поводу акриламидов, хорошей новостью является то, что количество акриламида, образующегося во фритюрнице, обычно ниже, чем при жарке во фритюре или на гриле. Фактически, аэрофритюрницы считаются одним из более здоровых способов приготовления пищи, поскольку в них используется меньше масла, а это означает, что вероятность образования вредных соединений меньше.
Чтобы свести к минимуму образование акриламида, важно избегать переваривания или подгорания пищи. Следуйте рекомендациям производителя относительно времени и температуры приготовления и избегайте приготовления продуктов при слишком высоких температурах. Если вы предпочитаете свой куриная грудка в аэрогриле или свиные отбивные во фритюрнице Чтобы получить хрустящую корочку, постарайтесь найти баланс между достижением желаемой текстуры и избеганием чрезмерного подрумянивания.
Итак, токсичны ли аэрофритюрницы? Короткий ответ: нет, фритюрницы по своей сути не токсичны. Хотя существуют некоторые опасения, связанные с антипригарным покрытием, используемым в некоторых моделях, и образованием акриламидов во время приготовления пищи, эти проблемы можно смягчить, выбрав более безопасные модели аэрофритюрниц и соблюдая правильные методы приготовления пищи.
Фактически, по сравнению с традиционными методами жарки, аэрофритюрницы предлагают гораздо более здоровый способ приготовления. Они позволяют готовить такие вкусные блюда, как куриные бедра в аэрофритюрнице, лосось во фритюрнице, и жареный картофель в аэрофритюрнице со значительно меньшим количеством жира и калорий. Фритюрницы — это удобный и эффективный способ готовить самые разнообразные блюда без ущерба для вкуса и текстуры.
Пока вы выбираете медвежья фритюрница или другую модель, не содержащую вредных антипригарных химикатов и позволяющую избежать переваривания продуктов, вы можете пользоваться преимуществами этого универсального прибора, не беспокоясь о его безопасности. Если вы ищете лучшее рецепты в аэрофритюрнице или покупаете новую фритюрницу, ознакомьтесь с последними предложения на фритюрницу и обязательно купите аэрофритюрницы рядом со мной чтобы найти идеальную модель для вашей кухни. При соблюдении правильных мер предосторожности аэрофритюрницы могут стать безопасным и полезным для здоровья дополнением вашего дома.
Ключевые выводы:
Аэрофритюрницы может быть более здоровым вариантом приготовления пищи при правильном использовании.
Антипригарное покрытие некоторых моделей может содержать вредные химические вещества PFAS, поэтому ищите без ПФОК или без ПФАС модели.
Акриламиды представляют собой потенциальный риск при приготовлении пищи при высоких температурах, но аэрофритюрницы обычно получают более низкие уровни, чем при жарке во фритюре.
Если вы избегаете подгорания продуктов и соблюдаете рекомендации производителя, аэрофритюрницы безопасный и эффективный способ приготовления вкусных блюд, таких как куриные крылышки в аэрофритюрнице, стейк во фритюрницеи многое другое.
Итак, наслаждайтесь запеченный картофель во фритюрнице, лосось во фритюрницеи другие вкусные блюда без страха — просто не забывайте готовить с умом!